Gastronomie

Saumon gravlax, sel, sucre, aneth et citron d’un côté, gestes de chef étoilé de l’autre : cette rencontre entre une technique nordique très ancienne ...

Plat de marché par excellence, le chou farci façon grand-mère raconte une certaine idée de la cuisine traditionnelle française : peu d’ingrédients, du temps, une ...

Une casserole qui déborde, des pommes de terre qui se délitent avant d’atteindre la table, une purée collante alors que l’idée de départ était ...

Magret rosé, peau qui grésille, jus qui perle dans l’assiette : dès que le canard arrive à table, une question revient systématiquement autour de ...

Dans beaucoup de familles, la soupe de champagne reste associée aux tables chargées des réveillons des années 1970, avec ces grands saladiers de boisson ...

Un flacon ambré posé près de la salière, une odeur de pomme acidulée, quelques cuillerées versées dans une salade ou un verre d’eau tiède ...

Sur une table d’été comme lors d’un réveillon, la soupe de champagne au Cointreau s’impose comme une boisson festive qui change des bulles servies ...

Dans de nombreuses cuisines, le vinaigre de cidre trône désormais à côté du sel et du poivre. Entre promesses de perte de poids, meilleure ...

Dans les cuisines familiales comme dans les bistrots de quartier, le filet mignon a toujours une place à part. Ce morceau long et fin, ...

Servie bien fraîche dans de grandes flûtes, la soupe angevine a ce côté à la fois modeste et chic qui résume assez bien la ...

Accords mets et vins, repas de famille qui s’éternise, bouteille ouverte un peu au hasard sur le coin de la table… et cette impression, ...