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La fromagerie du Mezard
Erbrée (35)
Détails Produit
Fromages Bio au lait de vache
La fromagerie du MEZARD a vu le jour en 2010 à ERBREE quand Laurence DAGUIN a voulu mettre à profit ses 18 années d’expérience de fromagère en Haute Savoie. Ses fromages sont fabriqués à partir du lait de vache cru et bio produit sur l’exploitation. Le caillage du lait est permis par les ferments lactiques naturels du lait et l’ajout de présure. Les fromages sont ensuite démoulés, égouttés puis salés en surface. Ils rejoignent enfin la cave d’affinage creusée dans la terre pour une durée spécifique à chaque fromage.
En plus des fromages frais, 4 tommes y sont fabriquées :
Le MEZARD ( pâte molle non cuite avec 3 semaines d’affinage minimum)
Le MONDEVERT (pâte pressée semi cuite avec 6 semaines d’affinage minimum)
Le BLEU D’ERBREE (pâte persillée)
Le VITRE
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