La ferme des Patis

Pâtes biologiques

A la « Ferme des Pâtis » Mats Gabillard élabore des pâtes sèches biologiques, avec ou sans œufs. Depuis 1999, l’exploitation familiale est d’abord spécialisée dans la production biologique de grandes cultures. Depuis l’installation de Mats en mai 2014, la famille transforme une partie de ses récoltes de blé tendre et de blé dur en pâtes sèches biologiques, avec ou sans œufs. Le blé est écrasé à l’ancienne sur une meule de pierre et les pâtes sont séchées à basse température. Ces deux process déterminants permettent d’obtenir des pâtes artisanales de très bonne qualité gustative et nutritive.