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Dame Cerise

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Confiture de fruits


Au Pays de la Roche aux Fées en Bretagne, Dame Cerise élabore dans son atelier des confitures artisanales. Depuis 1997, elle entretient avec les fruits une passion gourmande. Son histoire a commencé dans un grand verger de magnifiques cerisiers qui lui ont donné son nom. C'est au milieu des pommes, des poires, des cerises, des cassis, des framboises, des mirabelles et des pêches, de ses parents arboriculteurs, que Fabienne a appris à aimer, à goûter et à choisir les meilleurs fruits.

Parce que des fruits savoureux et cueillis au meilleur de leur maturité sont indispensables pour de bonnes confitures, Dame Cerise les sélectionne avec soin. Puis elle fait le choix d’une cuisson courte, dans des bassines en cuivre, en petite quantité et avec juste ce qu’il faut de sucre. Elle le bouscule parfois, suivant son inspiration, en y ajoutant des épices, des fleurs, des aromates... Ce savoir faire permet de garder toutes les belles couleurs et les saveurs des fruits. La mise en pot est réalisée à la main, pot à pot, à l’aide d’une louche afin de préserver les morceaux et leur répartition. Et enfin, étape finale, l’étiquetage ! Et les confitures sont prêtes pour partir à l’aventure…